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电加热、导热油及蒸汽夹层锅的区别
  发表于 2016-12-23 13:54:20

   电加热、导热油及蒸汽夹层锅 的区别
所谓的蒸汽夹层锅就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的,这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。电加热夹层锅:就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。
导热油夹层锅是在夹套里面加热的,只要是符合规定的夹层锅不可能出现漏油情况的。缺点:导热油相对于蒸汽加热比较慢,耗电量比较大。优点:温度可控性比较高,不用再额外增加设备(蒸汽锅炉等)
电磁夹层锅按照您现在的需要来看还是不适合的,电磁加热还是比较新鲜的产物,在工艺方面还是不太成熟,而且它使用于干炒一类的比较多,实用性还是较差,价格也是比普通的昂贵很多!
还有一种是燃气加热的,用天然气等加热(这个也可以考虑,时间比较短)
加热的的话,蒸汽夹层锅更适合一些,最好是带压力的(升温快,加工效率提高一些);而电加热有点慢,就算上了搅拌速度也是更不上;只是适合使用在量少的时候。
加热的过程中的中间也有用杀菌、配料等设备这样的话你用蒸汽的可以提高效率,而且总体成本也能降低。

  

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